Luku 1
(Opas pysähtyy ravintolan eteen, ottaa rennon asennon ja katsoo ryhmää hymyillen, samalla kun hän viittoo kädellään kohti Papan Lounas & Pizzaa.)
Katsokaa tätä paikkaa. Täällä ei ole kyse vain pizzasta tai nopeasta lounaasta, vaan täällä hengittää se aito, konstailematon kotiseutumme tunnelma. Huomaatteko, miten täällä aika tuntuu hieman hidastuvan? Se on se tietty lämpö, joka syntyy, kun paikka on vuosien saatossa muuttunut pelkästä ruokapaikasta paikalliseksi kiintopisteeksi. Täällä ei tulla vain täyttämään vatsaa, vaan täällä kohdataan. Ilmassa leijuu vastaleivotun taikinan tuoksu ja se tietty, kodikas hälinä, joka kertoo siitä, että olemme saapuneet paikkaan, jossa vieras on aina tervetullut. Se on sellaista rehellistä, suomalaista vieraanvaraisuutta, jota on nykyään vaikea löytää suurista ketjuista.
Mutta jos me katsotaan pintaa syvemmälle, niin tällaiset paikat ovat itse asiassa eläviä historiankirjoja. Ne heijastavat sitä, miten meidän yhteiskuntamme ja ruokakulttuurimme on muuttunut vuosikymmenten aikana. Mietitäänpä sitä aikaa, kun pizza oli vielä eksoottinen uutuus ja lounas tarkoitti jotain aivan muuta kuin nykyiset noutopöydät. Tällaiset ravintolat ovat selviytyneet siitä, kun trendit ovat vaihtuneet ja kaupungin kasvot muuttuneet. Ne ovat olleet todistajina sukupolvien vaihdoksille: täällä on istuneet isät ja pojat, työläiset tauolla ja opiskelijat unelmointiensa äärellä. Se on sitä hiljaista historiaa, joka ei kirjoiteta historiankirjoihin, mutta joka elää jokaisessa kuluneessa pöydän kulmassa ja jokaisessa seinällä roikkuvassa muistossa. Se on tarina kestävyydestä ja siitä, miten paikallinen yrittäjyys on rakentanut yhteisöä pala palalta, annos annokselta.
Ja sitten on tietysti se, mitä ei sanota ääneen, mutta mitä kaikki tietävät. Jokaisella tällaisella paikalla on oma salaisuutensa. Joku sanoo, että Papan pizzan salaisuus on siinä tietyssä taikinan koostumuksessa, jota ei löydy mistään reseptikirjasta, vaan se on peritty ja hiottu vuosien saatossa lähes mystiseksi taidoksi. Toiset taas kuiskailevat, että täällä on käyty keskusteluja ja tehty sopimuksia, jotka ovat vaikuttaneet paikalliseen elämään enemmän kuin viralliset kaupungin päätökset. Onko täällä kulkenut tunnettuja henkilöitä tai onko täällä syntynyt suuria rakkautta tai elämää muuttavia ideioita? Se jää ehkä mysteeriksi, mutta juuri se tekee paikasta taianomaisen. Se on se tunne, että seinien sisällä asuu tarinoita, joita ei kerrota kaikille, vaan vain niille, jotka osaavat kuunnella.
Joten, ennen kuin me jatkamme matkaamme, ehdotan, että pysähdytte hetkeksi. Älkää vain syökö, vaan tuntekaa tämä paikka. Maistakaa se historia ja se intohimo, jolla täällä on palvettu asiakkaita. Olipa kyseessä sitten klassinen pizza tai päivän lounas, muistakaa, että nautitte osasta tätä kaupungin elävää perinnettä. Otetaanpa nyt pieni tauko, nautitaan maukkaasti ja annetaan tämän tunnelman kietoutua ympärillemme. Tervetuloa nauttimaan, ja nähdään pian, kun jatkamme tutkimusmatkaamme historian poluilla.
